Trans tuk

Co je Trans Fat:

Trans-tuk, také nazývaný transgenní tuk, je typem tuku, jehož tvorba pochází z hydrogenačního procesu, který se může vyskytovat přirozeně nebo průmyslově.

K přirozené hydrogenaci dochází, když se proces vyskytuje v bachoru zvířat. Z tohoto důvodu mají některé produkty živočišného původu, jako je maso a mléko, trans-tuky. V těchto případech je množství trans-tuků extrémně malé.

Průmyslová hydrogenace nastává, když se kapalné rostlinné oleje přemění na tuhý tuk. Transindustrializovaný tuk se také nazývá hydrogenovaný tuk .

Jedná se o specifický tuk, jehož chemické složení má trans mastné kyseliny.

Co je trans-tuk?

Spolu s nasycenými a nenasycenými tuky, trans tuk integruje celkovou sadu tuků, které potraviny mohou obsahovat.

Trans tuk se používá k zajištění konzistence některých potravin a / nebo ke zvýšení jejich trvanlivosti .

Rozdíl mezi trans tuky, nasycenými a nenasycenými

Trans tuk je tuk, který může být živočišného původu (když je tvořen chemickým procesem, který se vyskytuje v žaludku přežvýkavců) nebo industrializovaným .

To je velmi škodlivé pro lidské tělo a způsobuje mnoho nemocí na zdraví, zejména s ohledem na zvyšování špatného cholesterolu a snížení dobrého cholesterolu.

Nasycený tuk je živočišný tuk, který se kromě bílého a červeného masa nachází mimo jiné ve smetaně, másle, slanině, jogurtu.

Je to tuk škodlivý lidskému tělu, který způsobuje nárůst špatného cholesterolu a následně i srdečních problémů. Maximální denní příjem nesmí překročit 20 gramů.

Nenasycený tuk je zase rostlinný tuk. Je to tuk nalezený například v potravinách, jako je avokádo, olivový olej, mandle, para ořech, lněné semínko atd.

To je prospěšné pro lidské tělo, protože pomáhá snižovat špatný cholesterol. Nadměrná konzumace však může vést k koronárním problémům.

Maximální denní příjem nesmí překročit 2 gramy.

Hlavním rozdílem mezi těmito třemi typy tuků je, že zatímco trans-tuk a nasycené tuky jsou škodlivé pro lidské tělo v jakémkoli množství požitého, nenasyceného tuku, pokud je konzumován bez nadbytku, přináší to tělu užitek.

Potraviny, které mají trans-tuk

Ačkoli některé živočišné potraviny obsahují trans-tuky, vyskytuje se ve velmi malých množstvích.

Potraviny s nejvyšším obsahem trans-tuků jsou průmyslově vyráběné potraviny.

Některé příklady potravin s vysokým obsahem trans mastných kyselin :

  • Zmrzlina
  • Sušenka
  • Salátový dresing
  • Margarín
  • Hranolky
  • Balíčky občerstvení
  • Cukrářský dort
  • Zeleninový krém
  • Koláče
  • Chléb
  • Mikrovlnná trouba Popcorn
  • Bonbon

Viz význam transgenů a dozvíte se více o transgenních potravinách.

Nemoci způsobené trans-tukem

Konzumace trans-tuků nepřináší tělu žádný užitek . Jakékoliv minimální požití je špatné pro lidské tělo, takže čím nižší je spotřeba, tím lépe pro zdraví.

Zkontrolujte, co způsobuje spotřebu trans mastných kyselin.

  • Riziko vzniku tuku uvnitř žil a tepen.
  • Zvýšený celkový cholesterol a špatný cholesterol (LDL).
  • Obezita.
  • Snížení dobrého cholesterolu (HDL).
  • V břiše se nahromadil tuk.
  • Riziko srdečních problémů (například mrtvice a srdeční infarkt).

Další informace o významu LDL a HDL, obezitě a HDL cholesterolu.

Jak kontrolovat spotřebu trans-tuků?

Jediný způsob, jak kontrolovat množství trans-tuků, které mají být požity, je kontrola štítku výrobků, které mají být spotřebovány.

Aby se rozhodlo pro zdravější stravu, měly by být upřednostňovány potraviny s nižším obsahem trans mastných kyselin nebo potraviny, které neobsahují trans tuky.

Hodnota trans mastných kyselin musí být uvedena na etiketě produktu a uvedena v gramech na porci.

Je také důležité zkontrolovat, zda při přípravě potravin, které mají být konzumovány, bylo použito hydrogenovaného tuku.

Pokud je hydrogenovaný tuk jednou z položek v seznamu složek potravin, musí spotřebitel věnovat pozornost hodnotě indexu této položky, protože hydrogenovaný tuk je přesně stejný jako transindustrializovaný tuk .

Trans tuk spotřeba v Brazílii

Vzhledem k tomu, že spotřeba transgenního tuku nepřináší žádné zdravotní přínosy, neexistuje minimální denní doporučená hodnota spotřeby.

Na brazilském území jsou od druhé poloviny roku 2006 společnosti povinny na příslušných štítcích deklarovat index trans potravin svých potravinářských výrobků.

Ministerstvo zdravotnictví a Brazilská asociace potravinářského průmyslu (Abia) stanovily, že obsah trans-tuků v potravinách by měl mít do roku 2010 maximální limit 2 gramy .

Vzhledem k tomu, že i v malých množstvích je tato složka škodlivá pro zdraví, maximální limit 2 g je také doporučován ANVISA (Národní asociace zdravotního dozoru).

Zvědavost

Podle rezoluce ANVISA z roku 2003 by potraviny, jejichž seznam přísad uvažovaných trans-tuků, měly být na obalu označeny výstražným symbolem.

Tento symbol sestával z T uvnitř trojúhelníku a byl zamýšlel upozornit lidi na přítomnost substance, tak dovolit jim rozhodnout se zda dělat nebo ne dělat takovou spotřebu.

Symbol označující přítomnost trans-tuků v potravinách

Dne 17. dubna 2018 Senátní výbor pro životní prostředí (CMA) schválil konec povinného symbolu.

Spotřebitelské právo tvrdí, že toto opatření poškozuje právo na informace. Nicméně, CMA říká, že informace týkající se přítomnosti trans-tuků budou uchovávány na etiketách prostřednictvím textu.

Podívejte se na níže uvedený obrázek a zjistěte, jak jsou údaje o výživě sdělovány spotřebitelům.

Etiketa balení potravinářského výrobku

Zatímco IDEC (Brazilský institut pro ochranu spotřebitelů) tvrdí, že identifikace symbolu byla mnohem rychlejší, někteří výrobci se domnívají, že symbol vystrašil spotřebitele a způsobil jim prodej určitých výrobků.